杏仁大理石戚风

简介

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威风蛋糕是最轻软的蛋糕,但是我们家的总是甘于平淡,加点女儿爱吃的可可味,再加点我爱吃的杏仁,完美了!yuzyi8

用料  

鸡蛋5个(约250g)
低筋面粉85g
色拉油40g
水40g
细砂糖60g(加入蛋白中)
细砂糖30g
可可粉5g
杏仁片适量

杏仁大理石戚风的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离。开始制作蛋黄糊,把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不需要把蛋黄打发,加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀,筛入低筋面粉。

  2. 用打蛋器拌匀待用,蛋白用打蛋器先打至起泡。分三次加入细砂糖,打至干性发泡的状态,即提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。

  3. 再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀,将混合好的蛋糕糊分出小部分,筛入可可粉翻拌均匀。八寸蛋糕模刷层食用油,将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中,也不用太刻意,随便倒吧!

  4. 用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,在上面撒一些杏仁片增加风味,放进预热好的烤箱,170度,约50分钟,蛋糕烤好的时候爬高了,将蛋糕从烤箱里取出,立即倒扣在冷却架上直到冷却。脱模再倒回来,在杏仁片上面筛一些糖粉即可,切块分享。

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