香芹培根面包

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用料  

烫种材料高粉 75克
30克
100克
黄油 30克
主面团材料高粉 220克
全蛋 30克
酵母 4克
3
奶粉 25克
其它材料培根 5片
香芹 适量
黑胡椒粉 适量
色拉酱 适量
蛋液 适量

香芹培根面包的做法  

  1. 先做烫种:黄油加水煮至沸腾,加入高粉和糖,搅拌均匀揉成面团,待自然冷却后袋上保鲜袋放冷藏室冷藏12小时

  2. 烫种从冰箱取出回温,此时开始准备做主面团

  3. 酵母放在温水里溶解并静置一会儿,面粉加入糖,盐,蛋液,奶粉,慢慢加入酵母水用筷子搅拌成雪花状,接着用手揉成光滑的面团

  4. 将烫种掰成小块慢慢揉进面团里,一直揉到完全扩展阶段

  5. 将面团盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大

  6. 将面团排气,分割成60克左右的小面团,揉成球状,松弛10分钟

  7. 把面团擀成椭圆形,放在烤盘里,刷上稀释的蛋液,铺半片培根,撒上香芹,挤上色拉酱再撒一点黑胡椒粉,放在温暖处发酵至两倍大

  8. 烤箱预热180度,烤15分钟左右

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