奶油面包

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用料1 

老面种 267克
高粉 200克
低粉 75克
鲜奶 120克(+10克)
白砂糖 75克
全蛋液 50克
黄油 40克

用料2 

鲜奶油 150克
细砂糖 10克
果酱 适量

奶油面包的做法  

  1. 后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子进行基础发酵

  2. 将发酵好的面团取出排气后,平均分成12份,滚圆后松弛15分钟

  3. 松弛后的面团擀成椭圆形,卷起,双手同时将二端搓至微尖

  4. 排入铺有油布的烤盘中.发酵至2倍大,刷上全蛋液

  5. 预热烤箱上下管180度中层15-18分钟左右

  6. 待面包冷却,中间切开,挤上鲜奶油或者抹些果酱就可以享用了

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