银耳餐包

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用料1 (A)

高粉 280克
低粉 120克
酵母 4克
细砂糖 48克
4克
全蛋液 50克
奶粉 15克
牛奶 220克(+-10克)

用料2 (B)

包馅银耳蜜饯 适量
黄油 30克

银耳餐包的做法  

  1. 后油法将所有材料混合揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段

  2. 将揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵

  3. 发酵结束,平均分成12份,压扁排气滚圆松驰15分钟左右

  4. 松驰好的面团擀开包入银耳蜜饯,收口捏紧排入铺有油布的烤盘进行最后发酵

  5. 发酵至原来的二倍大时在面团表面刷上蛋液,预热烤箱上下管中层180度15至18分钟即可

 

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