入口即化的垂涎美味-东坡肉

简介

几年前在杭州停留时,在西湖边上,吃到了好吃的东坡肉,那醇香满口,软糯香酥,红艳不腻的醇美滋味,至今难忘。

关于东坡肉,传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年,苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋,战至酣时才想起锅里始终煮着的肉,待冲进厨房查看,只觉香气扑鼻,揭开锅一看,肉色红艳,尝了一口更是香醇美味,滑糯酥烂,朋友们也是交口称赞。到后来,为纪念苏东坡,后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。

自己在家做东坡肉,材料非常简单,不需要添加那些气味浓郁的香料,只需记得:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。

管你爱不爱吃肉,面对无可替代的东坡肉,只保你一定爱上那微微颤抖,入口即化的垂涎美味。

用料  

猪五花肋肉1000克
葱100克
冰糖100克
绍酒500克
姜50克
生抽100克
老抽20克

入口即化的垂涎美味-东坡肉的做法  

  1. 猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

  2. 五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟

  3. 取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底

  4. 再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽

  5. 最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可

  6. 旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透

  7. 取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温

  8. 加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透

  9. 取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了

小贴士

因为酱油已经足够多了,可不放盐。
吹弹可破的酥软口感,没吃前记得一定摇一摇,看看整块的东坡肉,象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。

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