鲜汤豆腐泥

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用料  

鲜汤豆腐泥的做法  

  1. 干香菇洗净后用开水泡发,香菇水保留。

  2. 豆腐、香菇、虾干和姜均切成末状待用。

  3. 锅热后下油,先放入姜末煸炒出香味。

  4. 再下入虾干末和香菇干末继续煸炒。

  5. 最后放入豆腐末,煸炒几下后,将香菇水倒入锅中,盖上锅盖小火待水开后即可。

  6. 出锅时撒上适量的香葱末就完成了。

小贴士

关于这道菜的一点点制作心得:

1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐,如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。

2.香菇水一定要保留,很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。

3.这道菜完全没有用到任何调料,因为虾干本身是咸的,所以就无须再放盐了。

4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜,但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁,所以虽然味道清单但口味却不单调,不吹牛,真的是好做又很好吃呢:)

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