糯米提前浸泡至少三小时
土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
滚上糯米,沾均匀即可。
做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。(根据丸子的大小做调整。
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