蜂蜜香菇烤鸡

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人做过这道菜

简介

逛下厨房也有好久了,一直默默照着别人发的菜谱做菜,总想着哪一天我也自创一道菜,在下厨房这个舞台上展示一番。这不,经过这好久的酝酿外加超市里整鸡在打折,这道蜂蜜香菇烤鸡终于呈现在这里啦~~~
因为是用锡纸包着烤的,水分特别足,拆鸡腿鸡翅的时候直接就脱骨了,鸡肉的香味也被完整的包在了里面,回味无穷啊~~
朋友吃过之后给的评语:“百鸟朝凤大鹏展,烤鸡人间自留香。横批:吃了还想吃”  哇咔咔咔~~自豪死~~
做一个厨子最大的快乐就在与此了吧,看着大家把你的作品吃的一干二净比什么都满足。

用料  

整鸡 一只(约1.3kg)
水发香菇 10朵
芹菜 适量
洋葱 半只
烤肉酱 50g
蜂蜜 20g左右
少许
蜂蜜水(上色用)

蜂蜜香菇烤鸡的做法  

  1. 整鸡解冻,用水冲洗表皮和内腔,控干水份备用。

  2. 用竹签在鸡身均匀扎一些小孔,方便入味。用盐在鸡身薄薄抹一层,并轻微按摩至盐融化。

  3. 烤肉酱和蜂蜜混合均匀,还可依个人口味调入辣椒粉,咖喱粉等调料。

  4. 将调好味的烤肉酱均匀抹在鸡外皮和内腔,涂好后将整鸡放入保鲜袋中。尽力将保鲜袋中的空气排出,使烤肉酱与鸡肉更好的接触。

  5. 鸡肉须腌制至少24小时,以保证腌制入味。腌制过程中鸡肉须冷藏。偶尔按摩鸡肉会使入味效果更好。

  6. 制作填料:香菇提前泡发,切成片状;洋葱切丝;芹菜切薄片。锅内倒少许油,先放芹菜和洋葱,炒至断生变软之后加入香菇,同翻炒一下,加少许盐调味,晾凉待用。

  7. 将填料填入腌制好的鸡肚子中,用牙签封口。用锡纸包住整只鸡,放入烤箱中下层,200度,一个小时。

  8. 烤制一小时后,鸡肉基本熟透。这时将鸡取出,去掉锡纸,表面涂上蜂蜜水,烤箱温度调至220度,中上层,再烤10-15分钟,看鸡皮上色明显后即可取出。

  9. 稍微晾凉一下就可以吃啦~

小贴士

1,鸡肉腌制前最好用竹签扎一些小眼,入味效果更好。
2,腌制时间如果少于24小时味道会淡,但不要多于48小时。
3,填料可以根据个人喜好随意搭配,味道不用特别调制,烤制鸡肉的过程中它会沾上鸡肉的香气。
4,填料也只是为了不浪费鸡肚子里的空间,纯肉食动物们可以省略这一步啦~
5,去掉锡纸的过程要很小心,因为包鸡用的锡纸里会留有很多烤鸡过程中渗出的汤汁,这个不要倒掉,可以在锅里加热一下调入一点水淀粉做成酱汁在吃很柴的鸡胸肉的时候做蘸料。

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