猪脚饭。

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简介

海南四大名菜之一之豬腳飯!【誤
不過海南人應該都吃過豬腳飯就是,甚至是日常也說不定……它和海南粉、抱羅粉、清補涼就是我心中的海南四大名菜!【喂!
唔,唇齒留香,牙縫裡都是肉什麽的。(¬ω¬)

以及,【這只是我家的做法】,因為我喜歡吃瘦肉而且不想要什麽木耳腐竹之類的搭配,所以我媽媽一直是這樣做的,“最正宗”什麽的才不care。( ̄へ ̄)

用料  

猪脚
甜醋 适量
蚝油 大量
老抽 少许
八角
白胡椒
米饭

猪脚饭。的做法  

  1. 准备材料,猪脚切块,生姜切片,蒜瓣掰干净不用拍碎。

    猪脚饭。的做法 步骤1
  2. 在一灶放上砂锅,加入适量水,小火预热。另一灶起锅下油,入姜蒜爆香,然后下猪脚,炒至变色。

    猪脚饭。的做法 步骤2
  3. 放入适量甜醋,大量蚝油(调味主力,请使劲放!),少许老抽(上色用)。

    猪脚饭。的做法 步骤3
  4. 再继续翻炒一会儿,调料均匀后,移至砂锅中。(如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。)

    猪脚饭。的做法 步骤4
  5. 放入一颗八角,待砂锅预热好,大火煮开,然后盖盖,小火炖一小时以上。

    猪脚饭。的做法 步骤5
  6. 建议水和耗油都多加点,浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗!

小贴士

为了防止有人搞不清状况,就顺便说下【真】海南四大名菜好了:
东山羊、和乐蟹、加积鸭、文昌鸡。(排名不分先后)

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