水煮鱼

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用料  

草鱼 500克
豆芽+千张 ( 打底菜)
葱花
生姜+大蒜
妈妈牌豆瓣酱
鸡精+胡椒
料酒
食用油
蛋清
青花椒+小尖椒

水煮鱼的做法  

  1. 收拾鱼这件事情,我从来都是交给鱼贩子,只用告诉他三个字,水煮鱼。

  2. 把切成片的鱼,用蛋清+盐+生抽+少许料酒+糖拌匀备用。(至少腌制半小时)

  3. 鱼骨头熬汤,汤熬好后备用。将生姜+大蒜+豆瓣酱用油炒香加入高汤。现在 可以下打底菜了,把鱼片放入高汤中。大火快煮,防止鱼片变老。

  4. 可以出锅了。最后锅内倒入油,加上花椒和小尖椒就可以出锅了。怕辣的同学可以去掉这个环节哈!

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