酱椒臭豆腐

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简介

某天在一饭店吃到这款鲜辣刺激的酱椒蒸臭豆腐,绝对是不折不扣的米饭杀手,看看配料做法很简单,回来立马学着做了一次感觉COPY的八九不离十,减辣改良版哦,就连家里平时很讨厌蒸臭豆腐的人都吃了四块,赶紧地记下来做法一起分享。

用料  

桐庐臭豆腐 十块
大青椒 两根
豆豉 十几颗粒
虾皮 一勺
干红椒 一小个主要装饰
菜籽油

酱椒臭豆腐的做法  

  1. 准备材料。其它都是现成的,青椒剁碎用适量盐杀水,挤干备用。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤1
  2. 热锅入菜籽油炒香豆豉。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤2
  3. 再放青椒炒至略变色。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤3
  4. 关火放入虾皮拌匀,几滴料酒调味。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤4
  5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐,撒上干红椒圈。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤5
  6. 大火蒸十分钟即可。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤6
  7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮,可惜顾忌孩子没敢放。

    酱椒臭豆腐的做法 步骤7

小贴士

诀窍:1:臭豆腐要选嫩嫩的臭豆腐,适合清蒸。
          2:用菜籽油蒸臭豆腐是绝配,出来的汤汁黄油油的像是鸡汤般漂亮鲜美。
          3:可以直接用罐装青剁椒省去麻烦。我是怕现成的太辣才自己做的。

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