牛肉逆着肌肉纹理纵向切薄片,然后切成条,再切成小粒。这是比较考验刀工和耐心的,但付出皆有回报啊~ 加入盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,淀粉和适量水抓匀入味,放入冰箱腌制一晚。
热锅凉油,放入腌好的牛肉快速下锅划散,全部变色即盛出备用。
小碗中打散一个鸡蛋,加入半小勺白酒和一点盐,放入适量滑炒过的牛肉,搅匀。
准备好加热酥脆的土司片。
平底锅刷油,八成热可倒入牛肉蛋液,摊成小蛋饼。
半个蛋饼即可铺满一份三明治。
蛋香浓郁,牛肉嫩滑,让人吃不释口。
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