蛋牛治

8.1 综合评分
116 人做过这道菜
这是目前香港食肆比较吸引人的一种三明治了吧,鸡蛋裹着滑牛粒真是无比的美味且果腹啊~

用料  

蛋牛治的做法  

  1. 牛肉逆着肌肉纹理纵向切薄片,然后切成条,再切成小粒。这是比较考验刀工和耐心的,但付出皆有回报啊~

    加入盐,糖,料酒,鸡精,蚝油,淀粉和适量水抓匀入味,放入冰箱腌制一晚。

    蛋牛治的做法 步骤1
  2. 热锅凉油,放入腌好的牛肉快速下锅划散,全部变色即盛出备用。

    蛋牛治的做法 步骤2
  3. 小碗中打散一个鸡蛋,加入半小勺白酒和一点盐,放入适量滑炒过的牛肉,搅匀。

    蛋牛治的做法 步骤3
  4. 准备好加热酥脆的土司片。

    蛋牛治的做法 步骤4
  5. 平底锅刷油,八成热可倒入牛肉蛋液,摊成小蛋饼。

    蛋牛治的做法 步骤5
  6. 半个蛋饼即可铺满一份三明治。

    蛋牛治的做法 步骤6
  7. 蛋香浓郁,牛肉嫩滑,让人吃不释口。

    蛋牛治的做法 步骤7

小贴士

1.牛肉一定切粒,比较麻烦但更嫩更易熟入味。(我做的就只切丝,有点点小遗憾,但口感味道一样也不错。毕竟我们要贴近正宗蛋牛治的话还是要牛肉切小粒哟~)

2.蛋液中加入适量白酒,可使煎出的鸡蛋更嫩味道更鲜。

3.八成热的锅就是手掌贴近锅底能明显感觉热到有点烫手的感觉。

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蛋牛治的答疑

  • super慧慧王  8天前  
    0
    这名字好洋气😂
    作者回复 8天前  
    不是我原创,香港著名茶餐厅的杰作,在香港是人尽皆知的
  • 喵喵抱着果仁  8天前  
    0
    是买牛的什么部位?
    作者回复 8天前  
    里脊肉,尽量切小粒

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