武汉糍粑鱼

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简介

湖北人爱吃鱼,但我最爱吃糍粑鱼。冬天了,给家里人做胖头鱼火锅,剩下的鱼身不能浪费了,我们就来做糍粑鱼吧!

用料  

胖头鱼(鱼身体)
花椒
黑芝麻
尖辣椒
生抽
胡椒
鸡精
盐(少许)
料酒
食用油
生姜+大蒜

武汉糍粑鱼的做法  

  1. 把鱼清理干净后,剁成小块。

  2. 加入我提到以上调料,顺时针搅拌均匀即可。用大容器装哈,这样容易搅拌些。

  3. 什么都不用管了,就腌制个半天时间。下午就可以烹制了。

  4. 很多人觉着煎鱼是件闹心的事情,(鱼皮不成型,要么就鱼碎)。秘诀是,一定要保持鱼表体是干的,用厨房纸,抹去表体水分,最后抹上一点面粉,保证你煎鱼个个成型成块,鱼皮鱼肉相连。

  5. 用平底锅中火煎两面煎熟,要有耐心哈。

  6. 不是有剩余的作料么,用剩余的油把作料炒香,最后作料和鱼块相容即可上桌。

  7. 就这白米饭吃着糍粑鱼。我一顿可以吃两碗饭哦!

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