北豆腐酿肉

17 人做过这道菜
家里炖汤,多出了一点里脊肉,就想着做点什么其他的菜来着。琢磨着,就出来了一道荤素混搭版的里脊肉配豆腐。

用料  

北豆腐(老豆腐) 两大块
里脊肉 150克
老姜+葱花+鸡蛋一个+黑芝麻 (黑芝麻没有也可以不给的)
瑶柱调料汁
生抽
少许
生粉
胡椒
葱花

北豆腐酿肉的做法  

  1. 一定要买北豆腐,容易成型。切成块状,中间挖空,大约挖到二分之三就行,不要把豆腐弄破了就行。

    北豆腐酿肉的做法 步骤1
  2. 里脊肉要提前剁成肉末哈,边剁肉,边加盐,和生姜,先打好基础,这样肉的味道才能打好底子。

  3. 肉剁好后,加调料了,生抽、(少许,提鲜)胡椒、糖、瑶柱调料、油。顺时针搅拌。最后加入生粉后,再加个鸡蛋搅拌均匀即可。

  4. 把馅往豆腐里头塞。就成了我上面的图。一定要弄的实心的哈。

  5. 煎豆腐也有要求,先煎有肉的那一面,中火煎,用平底锅最好。这煎豆腐确实要有点耐心。我是不嫌麻烦,每个面逐个煎。

  6. 起锅后,把事先准备好的调料汁水淋上豆腐上,盖上锅盖焖一下,装盘享用。

  7. 汁水调制方法:用生抽+瑶柱汁水(超市有卖的)+水+淀粉即可调成汁水。

小贴士

家里做饭,不比大饭店,大油大火的烹饪,我们讲的就是科学营养的搭配。这道菜的确有点费时间,但真心好吃。有空周末在家做做,给家人换个口味,真是不错的选择。

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北豆腐酿肉的答疑

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