香菇虾皮炒饭

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香菇已经很香了,加上更加鲜香的虾皮,好食过正经海鲜炒饭啦!
(米饭事先用老抽上过色,和另一菜谱香菇油饭差不多,只不过这个有炒的步骤~~~)

用料  

大米 100g
干香菇 6朵
虾皮 一小抓
老抽 10ml
食用油 10ml
料酒 5ml
0.1g
剁辣椒 一小点

香菇虾皮炒饭的做法  

  1. 米饭洗净煮好,用老抽拌好上色,放在一旁冷掉先;将香菇泡软(温水大约一小时,香菇水不要到掉),切成小条丁,越薄越好,够入味。

    香菇虾皮炒饭的做法 步骤1
  2. 将事先准备好的料酒、老抽、盐,加入半小饭碗的香菇水拌匀。

    香菇虾皮炒饭的做法 步骤2
  3. 倒入食用油,热锅后将香菇和虾皮放入热炒一阵,然后加入准备好的酱汁翻炒直至香菇够软够香,加入剁辣椒(李锦记的)炒一阵即可。(这一步骤火不需要太大,小火焖熟香菇,这样更加容易入味。)

    香菇虾皮炒饭的做法 步骤3
  4. 最后加入已经冷掉的米饭翻炒,如果有点粘锅还可以再加入一点香菇水,但是一定要久炒一点(同样是小火即可)。就完成啦!

    香菇虾皮炒饭的做法 步骤4

小贴士

记得加入香菇水哦!

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