酱烧猪蹄

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人做过这道菜

简介

自从在中八楼吃过一次某道猪蹄的菜以后(名字记不清了o(╯□╰)o)一直念念不忘,里面的猪蹄和土豆都太好吃了T^T 于是自己山寨了一下,原版是辣的,因为自己不太能吃辣就做了一个不辣的版本。由于是自己根据猜想的方法做的,跟原版的菜差距还是很大……不过味道也还不错,姑且算作另外一道菜吧!

用料  

酱烧猪蹄的做法  

  1. 去过毛的猪蹄洗净切块(可在购买时请人处理好),烧开水后将猪蹄放入焯水,捞起

  2. 土豆去皮,切成小块备用

  3. 锅放油烧热,放入姜片煸香,之后倒入猪蹄,翻炒1分钟左右

  4. 沿锅边缘淋入少许料酒,加入适量生抽、少许冰糖、葱段,再加清水直至没过猪蹄

  5. 盖上锅盖用大火烧,锅内沸腾后转小火,烧1-2小时,时间自行掌握,越长猪蹄口感越软,期间注意随时留意锅里的水量,如果太少要及时加水

  6. 倒入土豆块,继续盖上锅盖用小火烧20-30分钟

  7. 锅内只剩少许水,淋入老抽上色,同时开大火收汁

  8. 出锅装盘

小贴士

土豆烧制时间不宜过长,否则会变成烂糊状,影响菜的美观

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