彩椒酿肉

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简介

酿肉一类菜的做法都大同小异,这里的肉馅同我之前写的“豆泡酿肉”用的是一样的配方,大家可以依自己的口味随意调整。

用料  

彩椒 2只(红黄色各1只)
青椒 1只
瘦肉馅
糯米
香菇
生抽
料酒
芝麻油
香葱

彩椒酿肉的做法  

  1. 将香菇切成碎末,香葱切成葱花,与瘦肉馅拌匀,加入适量料酒、盐和生抽,再加入少许芝麻油,腌制一到两小时

  2. 腌好后将肉馅放入蒸锅蒸15分钟左右

  3. 取红椒,沿顶部约一厘米处将顶部切下,用刀将红椒内部掏空,其它两只菜椒如法炮制

  4. 从蒸锅中取出肉馅,将肉馅依次填入三只菜椒中

  5. 将填好肉馅的三只菜椒放入蒸锅,蒸5分钟左右出锅

  6. 出锅即可享用

小贴士

如果一开始就将生肉馅填入菜椒再入锅蒸熟,菜椒可能会因为吸水而变软、变色,影响美观,因此此处采用的是先蒸肉馅再填入菜椒的方法。如果希望肉汁浸入菜椒、提升菜椒口感的话,可以直接将生肉馅填入菜椒蒸熟。

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