生炒腊味糯米饭

简介

今天是大寒,与15天前的小寒相比,气温暖得很,就是在家里走动走动都感到要冒汗,感觉就是大回南。习惯上,家家都会煮糯米饭的,衫板木太狼小寒那天就嚷着要吃了。其实已经几年没吃上了,衫板想吃的时侯会电招老嫲煮,自个儿想吃就到街上的小店买,省事。可是如今的小店都不卖糯米饭了,蝇头小利谁会干啊。
   昨天到皇上皇买了腊肠、腊肉,旁晚时将瑶柱、冬姑、虾米预先浸发了,糯米提早浸3-4小时。按着几天前电视饮食节目里教导的方法去生炒糯米饭,不是煮啊。结果是吃上了很好很好的生炒腊味糯米饭,味道好极了,甘香软糯。并要补充:材料有腊肠、腊肉,瑶柱、冬姑、虾米、葱、生抽、老抽、麻油、胡椒粉是必须的,还必须要有足够的体力,右手臂可能比左手臂粗了,疼!

用料  

腊肠 100g
糯米 450g
腊肉 100g
瑶柱 50g
冬姑 100g
虾米 50g
50g
生抽 适量
老抽 适量
适量
麻油 适量
胡椒粉 适量

生炒腊味糯米饭的做法  

  1. 瑶柱、冬姑、虾米洗净浸发过夜,捞起冬姑、虾米砌粒备用,瑶柱撕碎备用。浸过的水不要到掉,留作炒时用。葱砌碎备用。糯米提早浸3-4小时备用。

    生炒腊味糯米饭的做法 步骤1
  2. 腊肉、腊肠砌粒备用

  3. 按次序下腊肉、腊肠到烧烫的炒锅爆香爆透然后分别下虾米、瑶柱、冬姑、爆香翻炒均匀盛起备用

    生炒腊味糯米饭的做法 步骤3
  4. 浸好糯米倒入锅中分几次加入浸过材料留用的水,边炒边加水以不粘底、不炒糊为宜。翻炒要均匀,糯米粘性大,动作稍慢就变锅巴了。约九成半熟加入爆香的混合配料翻炒。

  5. 生抽、老抽、麻油、胡椒粉、盐混合后浇到糯米饭上翻炒熟透,撒上葱花就完成了。

    生炒腊味糯米饭的做法 步骤5

小贴士

普通的炒锅要下足够的油才可避免糯米粘底哦

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