香菇虾皮烧卖

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香菇虾皮烧卖是在传统的烧卖基础上做了些许改良,吃惯了有肉末的偶尔换换口味也不错。

用料  

糯米 大碗半碗
干香菇 8个左右
木耳 一把
小虾皮 一把
老抽 一小勺
生抽 一勺
一大勺
适量
适量
麻油 一勺
饺子皮

香菇虾皮烧卖的做法  

  1. 糯米洗净,糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。

  2. 糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30分钟待用。

  3. 香菇、木耳冲洗干净,切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。

  4. 中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香,加入小半碗泡发香菇的水,再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。

  5. 饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下,填入炒好的馅料,上面用虎口微微用力收口即可。

  6. 上烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可。

小贴士

1。炒馅料的过程中水不要放太多,要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
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香菇虾皮烧卖的答疑

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