滑双菇

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简介

素食者要多吃菌菇,因为它们不仅美味,而且营养价值丰富,菌菇类食品所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,都是人体健康所必不可少的。寺院斋菜的主要原料就是“五菇三耳”(香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇和黑木耳、白木耳、毛木耳)。
香菇是非常常见的菇类,而且它是所有食物中维生素含量的佼佼者,尤其是维生素B12,含量甚至远高于各种肉食。所以说,担心吃素会缺乏B12的童鞋们,多吃香菇吧。

用料  

香菇 4、5朵
秀珍菇 100克左右
胡椒粉 少许
少许
生抽 少许
植物油 适量
辣椒酱(油泼辣子) 少许
淀粉 少许

滑双菇的做法  

  1. 鲜香菇,洗净,切片;秀珍菇,洗净,撕成小片。

  2. 油锅烧热,下一点辣椒酱(不吃辣的,可以不下,实际上最后几乎吃不出辣味来的。),稍候,倒入香菇秀珍菇,翻炒。(翻炒时稍微加一点点水,防止粘锅)

  3. 炒匀后,加盖焖一两分钟,撒少许胡椒粉,加盐、生抽调味。

  4. 烧到九成熟后,淀粉调一点水,倒入。翻炒均匀,起锅。

小贴士

刚开始炒的时候,加的水一定不能多,因为焖的过程中会出水的。

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