麻婆豆腐

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美味美味之~豆腐好入味~

用料  

豆腐
牛肉或者猪肉末
姜蒜葱
辣椒面
郫县豆瓣
盐、味精、酱油
花椒

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切成约1.8厘米见方的块,放在沸水中加少量盐浸泡一下,捞出。滤掉水。

  2. 炒锅加油热锅之后炒肉末,炒到酥,起锅把肉末装在一个碗里。

  3. 锅内再到一些油,烧至三成热,加豆瓣,辣椒面、蒜和姜超香。

  4. 放入肉末炒至入味。

  5. 放入豆腐块,轻轻推炒,防止炒破。

  6. 入味后进行勾芡。装盘之后撒葱花。

小贴士

炒豆瓣的时候火力要小,以免炒糊。豆瓣很咸,放盐要少点。
 

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