自制玫瑰酱

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
18
挺好
8
一般
0
147
人做过这道菜

简介

我家太后一直都很喜欢养花,以前也种过老品种玫瑰花,原来的玫瑰花花瓣较碎,香味很甜,做玫瑰花酱是再合适不过的了,一次做那么一大瓶子,餐桌上的甜点就处处可见,比如夏天喝的木瓜水,元宵节吃的汤圆,中秋节的月饼,处处都有它的身影。
      玫瑰花酱属温性食品,有疏肝醒脾之功能。颇受人们喜爱,是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。
       玫瑰花性温和圆润,咸认具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效,长期下来,对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。所以古埃及女王凯萝芭特莉一生对玫瑰花情有独锺,她坚信玫瑰有着使人青春永驻的魔力,会让女性充满魅力。

用料  

新鲜玫瑰花
红糖
白酒

自制玫瑰酱的做法  

  1. 将玫瑰花洗干净,剥除花托、花萼后,把花瓣撕下来,晒

    自制玫瑰酱的做法 步骤1
  2. 晒得半干的时候,用小对窝(研钵)磨碎

    自制玫瑰酱的做法 步骤2
  3. 取一口无油的小锅,加水和红糖,熬成粘稠的糖稀,然后加入磨好的玫瑰花瓣

    自制玫瑰酱的做法 步骤3
  4. 搅匀,加入一点点白酒,再稍微煮一小会,关火

    自制玫瑰酱的做法 步骤4
  5. 等冷却以后装瓶,就完成啦

    自制玫瑰酱的做法 步骤5

小贴士

玫瑰花不是花店里卖的那个,那个是玫瑰和月季杂交培育出来的,那个不太好吃。这里用的是老品种玫瑰花,花朵闻上去有种甜蜜的感觉,那种做出来的味道才好。
    酒不要加太多,加酒的目的是为了延长保质期,可以保存一到两年,不要沾到油,不然会发霉的。
    这个的吃法很多,现在就简要介绍一下吧:
    1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中,厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜,能让整体滋味味更丰富优美。
     2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮,享受幸福甜蜜的滋味。
     3.便秘者,每天冲泡,连续饮用,两个月内看效果是否显著。
     4.用来各种食品做馅,果酱,直接冲饮,熬粥,做甜品。
     5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
     6.可以做稀饭吃,直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。
      7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶,咖啡等,制成玫瑰牛奶等热饮,也可以加入酸奶,在制作沙冰时加入,做冷饮。
      8.喝酸奶的时候,适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀,味道会变得非常不一样。
    至于具体的,还要看个人口味来决定啦。
   如果保存时间不需要那么长,就不需要加白酒,并且在制作和研磨过程中,玫瑰花没有沾到过铁器和石器,用的是冰糖而不是红糖的话,那么你会发现,你的玫瑰花酱做出来是很漂亮的粉色或者红色,而不是棕色或者黑色,黑掉的是因为加上了白酒并且和器皿接触以后氧化掉了,可需要的保存时间长,这也是么办法的事嘛,毕竟一年也才做一次╮(╯▽╰)╭

自制玫瑰酱的留言

  • 加肥大妖怪  3年前  
    3
    感谢楼主的分享!!不过能不能介绍下各原料的比例啊,我自己把握不了!
    作者回复 2年前  
    其实我做菜都是靠感觉的啦,经常也有做砸的时候,没关系的,多做几次,不同的配料和比例,可以做出只属于自己的味道
  • 無奈。  2年前  
    3
    用什么酒比较合适?
    作者回复 2年前  
    我一般用白酒,不过如果你嫌度数高的话,也可以尝试味道相搭配的果酒
  • 春春的冒险之旅  3年前  
    1
    红糖煮出来冷却后不会结块吗?
    作者回复 3年前  
    这个真不会......只要你不冷冻就不会......
  • sikongailongze  3年前  
    1
    我想问一下,夏天不放冰箱里会不会坏?玫瑰花瓣可以用搅拌机的研磨杯打碎么?
    作者回复 3年前  
    如果你加了酒,放在家里阴凉的地方,常温保存就可以了,可以放一年呢,但是不要沾到油哦,会发霉的。如果说是很快就能吃完的话,就没必要加酒了,放冰箱里保存会好一些。用研磨杯也可以,比较方便,不过打出来的太细了,口感可能不是很好,具体的还是要看个人喜好吧
  • 北极熊又回来了  2年前  
    0
    楼主您好,请问可以用买来泡水的干玫瑰花做这个酱吗?
    作者回复 2年前  
    可以可以,一样滴

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