萝卜烧肉

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简介

老爸老妈一直很爱跟我推销白萝卜的功效,今天刚好家里有四个白萝卜,就烧烧看练练厨艺吧~话说我一只觉得烧洋芋才好吃嘛~嘿嘿~关于封面是我忘了给萝卜酱单独照了,只有委屈你啦~

用料  

白萝卜
猪肉
八角、茴香、桔皮、花椒
姜葱蒜
豆瓣
味精、盐巴、鸡精、糖
清油、酱油

萝卜烧肉的做法  

  1. 先准备好烧菜必备香料

    萝卜烧肉的做法 步骤1
  2. 四川花椒妥妥儿的,必须有啊~而且是分两次下!!

    萝卜烧肉的做法 步骤2
  3. 先将萝卜洗净切块(忽略我切的那么大……

    萝卜烧肉的做法 步骤3
  4. 肉可煮熟切可生切~(刀工不好啊~

    萝卜烧肉的做法 步骤4
  5. 准备好姜葱蒜

    萝卜烧肉的做法 步骤5
  6. 大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~

    萝卜烧肉的做法 步骤6
  7. 葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒,剩下的葱绿切成二指长(长短无要求),蒜留整块、姜拍碎

    萝卜烧肉的做法 步骤7
  8. 下油等熟(不要太烫,若掌握不好,可完全烧开,然后等油稍微冷却点~

    萝卜烧肉的做法 步骤8
  9. 下豆瓣酱炒料,上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料

    萝卜烧肉的做法 步骤9
  10. 等豆瓣酱香味差不多都散发出来,完全炒透,再下之前的姜葱蒜末,让料更香~

  11. 等味儿散出来,料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华,料炒好吃了,烧菜味道才好~

  12. 倒肉块,让肉块充分接触吸收炒料,酱油的作用就是提色和调味~

  13. 很有红烧肉的感觉是木有!!!这时可以加点糖提味浓汁~

  14. 等肉基本上炒的泛黄半熟的时候,加入凉水没过肉~

  15. 等肉第二次开并沸腾的时候,加入切好的萝卜~

  16. 额,刚开始可能看起来萝卜比较多,但不用再加水了,因为萝卜本身就特别多水~

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