萝卜烧肉

先准备好烧菜必备香料

四川花椒妥妥儿的，必须有啊~而且是分两次下！！

先将萝卜洗净切块（忽略我切的那么大……

肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~

准备好姜葱蒜

大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~

葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒，剩下的葱绿切成二指长（长短无要求），蒜留整块、姜拍碎

下油等熟（不要太烫，若掌握不好，可完全烧开，然后等油稍微冷却点~

下豆瓣酱炒料，上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料

等豆瓣酱香味差不多都散发出来，完全炒透，再下之前的姜葱蒜末，让料更香~

等味儿散出来，料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华，料炒好吃了，烧菜味道才好~

倒肉块，让肉块充分接触吸收炒料，酱油的作用就是提色和调味~

很有红烧肉的感觉是木有！！！这时可以加点糖提味浓汁~

等肉基本上炒的泛黄半熟的时候，加入凉水没过肉~

等肉第二次开并沸腾的时候，加入切好的萝卜~

额，刚开始可能看起来萝卜比较多，但不用再加水了，因为萝卜本身就特别多水~