双皮奶

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简介

前几天在家没事,试制了一碗双皮奶,特与大家分享。做的不好,还请大家指正

用料  

牛奶 400ml
鸡蛋 两枚
白糖

双皮奶的做法  

  1. 将鸡蛋黄与鸡蛋清分离,做双皮奶只用蛋清不用蛋黄。

  2. 依个人口味加入适量白糖,搅拌均匀。

  3. 将牛奶加热至五六十度即可,然后倒入碗里自然冷却。

  4. 待牛奶与室温相当,表面结一层奶皮,将奶皮挑开,将牛奶倒入装有蛋清的碗里,搅拌均匀。奶皮保留在原碗里,不要倒掉

  5. 将搅拌好的牛奶蛋清倒回装有奶皮的碗里,运气好的话,奶皮会浮上来。

  6. 保鲜膜封碗,上锅蒸15min。

  7. 将保鲜膜取下,蒸好的奶自然冷却,就会变成双皮奶了。

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