香煎乳饼

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简介

这是从滇西北带回来的乳饼,云南大理州剑川县盛产乳饼,赶集时,买了一块,阿婆用手绢包着,通常一块一斤多一点,12块一斤,一块14块钱,都是最新鲜的自家牛产的奶,10斤牛奶能做出1斤乳饼来。问了当地人如何吃乳饼,用油煎蘸白糖是最常见简单的做法,也是还原食材本身味道的做法,还有一种做法,是和干巴,或者火腿蒸着吃,再撒上当地产的蘸水(一种辣椒类的调料)。

用料  

乳饼 半块
植物油或者橄榄油 一勺
白糖或者果酱

香煎乳饼的做法  

  1. 自然是选择好乳饼。(图片来自《走遍中国》—沙溪古镇,纪录片截图,也是这块乳饼的购买地方。)

    香煎乳饼的做法 步骤1
  2. 平底锅,热锅凉油,小火慢慢正反面煎熟。金黄色即可。

    香煎乳饼的做法 步骤2
  3. 摆盘,趁热吃很香甜,可以蘸白糖,或是果酱。

    香煎乳饼的做法 步骤3

小贴士

1乳饼切成片时比较扎实,放入平底锅后,随着小火慢煎会变软,没有关系,一面熟了,再翻面。
2趁热吃,奶香味非常质朴,凉了表皮会变硬。

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