自制小饼干-芝麻曲奇

简介

好多人问我为什么自己做的曲奇不松脆,花纹不清晰,我总结了自己做曲奇的一点经验,写在文章后面的“碎碎念”中,你们要认真看哦,记得一定回去试下告诉我结果,期待大家都能自己DIY做出酥松香脆的曲奇饼干。
转自:亲子庄园 http://www.qzzhuang.com

用料  

无盐黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 25g
全蛋液 50g
低筋面粉 200g
炒熟的黑芝麻 20g

自制小饼干-芝麻曲奇的做法  

  1. 无盐黄油室温软化,切成小块。

  2. 用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状。

  3. 分两次加入糖粉,每加入一次都打匀再加下一次。

  4. 同上,分次加入细砂糖,打匀。

  5. 分次加入全蛋液,每次加一汤匙,搅打均匀再加下一汤匙,打匀,直至把蛋液全部加完。

  6. 低筋面粉,过筛入盆中,用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。

  7. 再加炒熟的黑芝麻。

  8. 用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊。

  9. 面糊装入裱花袋,在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热,中层烤制约15分钟,看到饼干边缘上色即可。

小贴士

碎碎念:  
1、好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆?想要做口感松脆的曲奇,黄油的打发非常重要,一定要打到黄油颜色明显变淡,体积膨松。  
2、又问:为啥烤好的曲奇纹路不明显?试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧,你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。  
3、这款芝麻曲奇,烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟,烤的稍微过一些更香更好吃。  
4、天气转冷,温度太低,用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难,那么可以把面团做好后整型成条状zyuzyi6,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏两小时后,再取出切片入烤箱烤,外型不同,美味依旧哦~

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