脆皮南瓜饼

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人做过这道菜

简介

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以前过年,都是大鱼大肉的上桌,可是现在,鱼肉平时想吃就吃的到,反而在过年的时候觉得腻味。今年的年夜菜,我设计的几道菜都是比较“低调”点的。大荤腥几乎没有,肉的做法也是偏向清淡素净。希望大家能喜欢。

用料  

南瓜
糯米粉
炼乳
奶粉
内陷
牛奶(沾了沾面包糠的)
面包糠适量

脆皮南瓜饼的做法  

  1. 原料图。南瓜切片蒸熟,打成泥。

  2. 加入炼乳10克 奶粉20克 糯米粉适量,白糖适量揉成光滑的糯米面团。

  3. 分成均匀的等份。一份面团分两半搓匀在底下,用手摁个凹坑,填入馅料。另一半搓匀拍饼放在上面,用模具压好备用。

  4. 沾一层牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。现做现吃也可,做好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来直接炸也可以。温油放入,中火炸金黄酥脆即可。
    炸好的南瓜饼要趁热吃。

小贴士

1,糯米粉不能用力团,比较“吃软不吃硬”。
2,内陷我选的是综合果仁,不限,可以根据自己喜好,或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀,因为糯米不好掌握,要硬一点的内心,或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。
3,我用饼干模具做的,自己没有可以做成圆饼,味道是一样的。用月饼模也可以。yuzyi6
4,不要沾鸡蛋液,不用牛奶用水也可以,但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。
5,南瓜最好选择老的,并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。

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