上汤娃娃菜

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简介

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翻看了一下自己的厨房日记,放眼望去,猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蛋糕、面包都齐活了,唯独缺少了蔬菜,想想确实好久没有上过素菜啦。话说蔬菜在我们的三餐里占据地位极高,一餐可以没肉,但绝不能没有蔬菜。

      今天就上一道上汤娃娃菜,这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高,因为口感鲜嫩清甜,虽清淡但绝不失鲜美。虽说是家常菜,烹饪工艺也不复杂,用来搭配宴席很合适,不仅营养维生素有了,还能化解下餐席上其他菜的厚重口味。所以,年夜菜上,这道菜也很值得出镜哦。

用料  

娃娃菜2棵
皮蛋1个
红椒半个
青椒半个
盐1/4匙
蒜1头
香葱末适量
高汤1碗
水淀粉一碗

上汤娃娃菜的做法  

  1. 准备材料。娃娃菜洗净切成 4段;青红椒和皮蛋切丁,香葱切末、蒜切片备用。

  2. 锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。蒜焦了但不糊的时候,锅中倒入高汤烧开。

  3. 水开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开,煮到娃娃菜变软后捞出装盘。

  4. 将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开,再加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。

小贴士

蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。yuzyi6

娃娃菜最适合做成上汤菜肴,这个菜维生素含量尤其高,常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

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