荷香糯米鸡

准备所需材料。鸡腿切成小块，干香菇泡发备用。干荷叶提前用清水浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分备用。

蒸锅上铺湿纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上。将糯米蒸约30分钟后盛出打散放凉备用。

鸡腿用热水绰烫一下捞出。

炒锅烧热，放入油，将蒜、姜、豆豉放入锅中炒香后倒入鸡块翻炒至断生。加入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀，加少许水焖煮3分钟。锅中倒入咸蛋黄、蒸过的糯米饭翻拌均匀。

取半张荷叶，将适量的馅料放在荷叶上，包成四方形。铺在蒸锅里。入蒸锅大火蒸20分钟即可。