自制咸鸡蛋

8.7 综合评分
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一到过节,单位发的鸡蛋礼盒堆着。想着琢磨点儿新吃法呀。那就来个咸鸡蛋吧,说做就做咯。除了时间熬的长点,做法可是相当简单哒。

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用料  

鸡蛋 20g
白酒(牛栏山二锅头) 100g
50g

自制咸鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗干净晾干后,逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈,是鸡蛋表面均匀沾上了白酒,一来消毒,二来增香,三来最重要的是更多吸附上食盐。

    自制咸鸡蛋的做法 步骤1
  2. 沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈,尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。

    自制咸鸡蛋的做法 步骤2
  3. 一个月后,收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃,粥扫光呀。

    自制咸鸡蛋的做法 步骤3
  4. 再嘱咐一下,生鸡蛋腌(放阴凉处),吃之前煮熟放凉(煮熟后冰箱冷藏)。

小贴士

能自己做的东东,就不要去外面买了。
如今的食品安全真让人担心。
平时尽量少出去就餐,除非解馋或是万不得已的应酬。
环保低碳健康生活

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自制咸鸡蛋的答疑

  • 灬倖鍢晴天  1年前  
    15
    宝宝,咸鸡蛋腌好之后需要全部煮熟放冰箱吗?
    作者回复 1年前  
    也可以吃几个煮几个。重点是要煮完后放凉吃,热的会腥气。
  • 浮生一寞  1年前  
    11
    没有罐子可用,装进塑料袋里放冰箱可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,只要是食品级塑料袋就行。
  • 小香猪爱吃  1年前  
    5
    必须要牛栏山吗
    作者回复 1年前  
    日常喝的白酒就行 度数别太低  36度以上
  • 天使mm闯江湖  1年前  
    3
    为嘛我煮了半天都没淡黄色,盐都全部析出来了~
    作者回复 1年前  
    煮了半天?没有淡黄色?盐析出来了?我没看懂。。。。
  • 手机用户6024_cvj5  4个月前  
    2
    你好,我买的罐子是水封的,可以吗?会不会进去水蒸气坏掉
    作者回复 4个月前  
    可以的   你那种是不是适合做泡菜的坛子?可以做
  • 手机用户6759_wcla  7个月前  
    2
    老师,腌好后取蛋黄做蛋黄酥或月饼,需要洗干净煮好后再取蛋黄,还是不用煮?
    作者回复 7个月前  
    鸡蛋腌好后,生着敲开,取出蛋黄。撒上少许料酒上锅蒸熟。
  • 董夏  1年前  
    2
    请问必须要白酒吗?我这里买不到国内的白酒,有别的方法可以替代吗?
    作者回复 1年前  
    高度伏特加也行
  • 呵呵_87h5  4个月前  
    1
    我着急做,所以麻烦作者回复一下,我买的是双黄蛋,淹法也一样吗?
    作者回复 2个月前  
    一毛一样
  • 菜花之黄花菜  2个月前  
    1
    我买保鲜膜的时候没注意看,买成保鲜袋了,然后我把一个一个的保鲜袋都给撕成两半了,把沾好酒裹好盐的鸡蛋给独立包了起来,放在陶瓷的空缸里了,缸口很大,保鲜袋不好封口,我就扯了很长的保鲜袋把缸口给盖上了,因为没有保鲜膜封的那么严实,我就找了一个很大的塑料袋给包上了,密封起来,上面还盖了一个锅盖,请问这样可以吗?还有就是沾了酒,裹了很多盐的鸡蛋,到时候蛋清会不会很咸?还有一点就是沾了酒的鸡蛋在盐碗里滚了一圈,盐碗里就有水,然后我还是把鸡蛋放到碗里裹了一下,鸡蛋表面有点盐水,这样对鸡蛋有影响吗?不好意思一下子问你这么多问题,看到麻烦请你回复一下,谢谢!!!
    作者回复 2个月前  
    1保鲜袋可以的,目的只是为了帮助盐分固定附着在鸡蛋表面;2咸鸡蛋跟咸鸭蛋一样肯定多少会有点咸,毕竟都是腌制的;3这么做对鸡蛋没影响,酒精会挥发,不会产生细菌。
  • 手机用户0707_sgha  12个月前  
    1
    用保鲜膜包裹是起到隔离空气的作用吗?是包裹的密不透气好还是透点气好呢?
    作者回复 12个月前  
    是为了固定盐层

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