蛤蜊蒸蛋

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简介

简单快捷,鲜。

用料  

蛤蜊 300g
鸡蛋 3枚
葱花/韭菜花 少许
盐/鸡精 各3g
生抽/蒸鱼豉油 一勺

蛤蜊蒸蛋的做法  

  1. 蛤蜊洗净吐沙,滴几滴食用油或是一勺食盐在盆里。加速吐沙。

    蛤蜊蒸蛋的做法 步骤1
  2. 水上锅做热,开始冒泡时将蛤蜊扔进去。逐个开口,逐个捞出。千万要分秒必争,口开太大就立不起来,不好看了……

    蛤蜊蒸蛋的做法 步骤2
  3. LOCK glass饭盒底挨个码入蛤蜊。

    蛤蜊蒸蛋的做法 步骤3
  4. 鸡蛋去壳加入盐和鸡精各3g打匀备用。

    蛤蜊蒸蛋的做法 步骤4
  5. 蛋液过筛浇入码好蛤蜊的玻璃饭盒,蒙上保鲜膜,电饭煲水开上屉子蒸15分钟。

    蛤蜊蒸蛋的做法 步骤5
  6. 蒸制13分钟时,揭开保鲜膜倒入生抽/蒸鱼豉油少许。如果是韭菜花就在这个时间内加入,闷一会即可;如果是葱花出锅后撒上就可以开吃了。

小贴士

1.蛤蜊开口的幅度千万要控制好,不能太大,否则码盘的时候立不起来被蛋液遮住就降低观赏性啦;
2.蒸鱼豉油/生抽可以不加,但是怕腥的同学可以加点,如果还怕腥就滴几滴香油,超级香的;
3.蛋液过筛、盖上保鲜膜为了使蒸出来的蛋羹更加细滑嫩,嫌麻烦的也能省去,个人建议还是值得细化的。

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