砂锅鱼头煲

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简介

最喜欢用砂锅做肉类的菜,能紧紧锁住肉的口感和鲜味。

用料  

大松鱼头 一个
京葱 一根
蒜头 4颗
芝麻油
芫荽
酱油
胡椒粉
料酒

砂锅鱼头煲的做法  

  1. 京葱切段、蒜头切片(厚片),均匀铺在砂锅底

    砂锅鱼头煲的做法 步骤1
  2. 鱼头斩件(大块)洗净,沥干水分,放入热油锅中煎至金黄

    砂锅鱼头煲的做法 步骤2
  3. 已经铺上葱蒜的砂锅均匀倒入芝麻油,小火把葱蒜爆一爆

  4. 煎好的鱼倒入已经热起来的砂锅,加入两小勺料酒,按个人口味撒胡椒粉、少许盐、酱油、两茶匙糖,翻均之后加上淹至一半食材的水,盖上盖子文火烧开

  5. 大约20分钟后,收小火再炖15分钟勾芡收汁,趁着熄火的余温撒上芫荽段即可上桌。

    砂锅鱼头煲的做法 步骤5

小贴士

砂锅容易沾底,所以在做菜的过程中要注意调节火候及及时“翻一翻底部”,避免烧焦。

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