笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼

用料  

大黄鱼 500克
鸡蛋 60克
蛋黄粽 1个
南瓜 60克
四季豆 50克
粽叶 1片
红辣椒 2个
柠檬 2个
花生油 60克
白葡萄酒 20克
4克
椒盐 5克
面粉 30克

笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法  

  1. 将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤1
  2. 鱼两面用刀划直刀刀纹,放在盘内,加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋打在碗内,调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎;四季豆去蒂洗净,整根汆烫,过凉切碎。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤3
  4. 把蛋黄粽里的蛋黄碾碎,与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤4
  5. 把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分,把步骤5的材料塞入黄鱼肚内,粘上蛋液和面粉。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤5
  6. 在平底锅中倒些油,把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆;捞出,控净余油即成。

    笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼的做法 步骤6

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