羊肉炖白菜

8.2
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好极了
8
挺好
3
一般
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58
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简介

羊肉炖白菜在挪威有着非同寻常的地位,七十年代的一次挪威电台节目票选中,羊肉炖白菜被当地人选为最能代表挪威的一道菜。每年九月的最后一个星期四,是挪威的 “羊肉炖白菜节” ,当地甚至还有 “羊肉炖白菜之友” 俱乐部。这道菜原料和做法都很简单,味道却出乎意料的鲜甜。

这个菜谱收录在我和@晴天小超人 的第一本书《舌尖上的世界》中。


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用料  

圆白菜 300克
小羊排 350克
黑胡椒粒 一小把
2小勺
清水 淹没食材的量

羊肉炖白菜的做法  

  1. 圆白菜洗净,切成大块。基本上一大颗圆白菜,切两刀成四块就可以了。别切太小。

  2. 小羊排洗净,放在锅底,接着放上一层圆白菜。

  3. 一层羊排、一层圆白菜摞起来放,每一层都撒一些盐和黑胡椒粒,直到将全部食材放入。

  4. 注入清水,大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。

小贴士

1、看似简单的羊肉炖白菜,好吃的秘诀是羊排的选择。优质的小羊排没有膻味,肉质细腻,煮熟后清香扑鼻。加上圆白菜本身煮熟后的甜味,滋味很棒。
2、制作这道菜,最好使用完整的黑胡椒颗粒,实在没有可用黑胡椒粉代替。

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