照烧大豆鹌鹑蛋

简介

大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。总之是个好东西,素食者要多吃豆类。
大豆除了用来做豆浆、豆腐之外,直接烧来也非常好吃哦。
加上几个鹌鹑蛋一起烧,能出来类似“虎皮蛋”的效果。

用料  

大豆 一把
辣椒酱 适量
鹌鹑蛋 六个
生抽 适量
植物油 适量

照烧大豆鹌鹑蛋的做法  

  1. 大豆放水里泡发,至少24小时。(泡豆子的水不能用哦。)

  2. 平底锅烧热,加适量油,烧热后放入辣椒酱稍微翻炒后加入大豆,放生抽,拌炒均匀后,改小火,加盖焖。

  3. 焖到豆子九成熟,放入煮熟的鹌鹑蛋,翻炒均匀,让蛋充分沾上酱汁,继续焖五分钟左右。就可以起锅啦。

小贴士

用平底锅受热比较均匀,加盖的话就不用另外加水,因为大豆是用水泡的,本身含有水分,在焖的过程中也不容易流失。
加点香菇应该也不错。
还有就是要有耐心哦。

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