酱猪耳朵

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简介

简单的酱猪耳朵,不管是加点香菜凉拌还是切片后直接吃,都是最佳的下酒小菜。这个可是某人的最爱~

用料  

猪耳朵 4个
调料:花椒 一小勺
干辣椒 2个左右
八角 2个
桂皮 1-2小块
丁香 3-4粒
香叶 1-2片
陈皮 1-2块
老抽 生抽 适量(颜色较深为好)
糖/冰糖 2勺
五香粉 半勺
料酒 3-4大勺
葱姜

酱猪耳朵的做法  

  1. 猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。

  2. 干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。

  3. 普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。

  4. 煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。

  5. 喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。
    也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食用~

小贴士

猪耳朵比较腥,料酒和姜可以多放一点。

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