火爆泡椒毛肚

5
人做过这道菜

简介

喜欢吃火锅的人儿,特别是重庆人,火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠!而毛肚不仅仅只能烫火锅哦!炒起来吃味道也好得惊人!
方法简单,多放点泡椒,第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面,冬日里,暖人心呐!
饿了么,让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^

关键词:大火快炒

用料  

毛肚(千层肚亦可) 一斤
泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜) 一小碗
青椒 2个
花椒 一把
干辣椒 五六条
大蒜 四瓣+(喜欢吃多点也没事)

火爆泡椒毛肚的做法  

  1. 毛肚洗净,晾干水分,切0.5CM条待用。

  2. 泡菜(泡姜泡辣椒泡萝卜)切大颗粒状,备用,干辣椒切段,大蒜拍碎。青椒洗净,切成小块。

  3. 油烧热,倒入花椒,干辣椒,大蒜,炒香,倒入泡菜,翻炒出香味。

  4. 加入青椒,翻炒几下,不要炒久了,颜色就不好看了,其作用主要是配色。

  5. 倒入毛肚,大火,快速翻炒,毛肚变硬,立即关火,出锅。ok!

小贴士

1,看到毛肚变硬立即关火,这时候还有余温,毛肚还会继续加热,所以不要想着多炒一下,多一秒毛肚就老了,影响口感。
2,图片中我用的千层肚,但我自己觉得就鲜毛肚味道更好哈~~千层肚因为有一块会比较厚,因此可能要多翻炒一下。
3,毛肚会缩水,买的时候注意分量,通常一斤两个人吃刚刚好。
4.因为泡椒本来有咸味,所以不用放盐,如果吃点味道比较大,可以在还未倒入毛肚时适当加点盐。

火爆泡椒毛肚的留言

关于火爆泡椒毛肚的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
262 收藏

作者红心闪闪小蜜蜂的其他菜谱