陕西老碗鱼

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简介

做鱼并不难,但把鱼做好吃太难。烹饪不是家务,烹饪是一种爱好。

用料  

花椒、干辣椒、生姜、大葱
红九九火锅底料或大红袍火锅底料
鱼(草鱼、鲶鱼、三道鳞等)鱼肉切块
豆腐皮
豆芽
土豆
蘑菇
羊血
蔬菜等根据个人喜好添加

陕西老碗鱼的做法  

  1. 锅里放油烧到半热时放生姜、花椒、干辣椒、大蒜和葱炝锅。(根据个人口味来放)

  2. 然后放大量水,放入红九九火锅底料(多放,汤要浓烈),开大火烧开,放入鱼头煮一分钟。

  3. 待鱼头鲜味稍出来,放入鱼肉,然后在汤里加盐(要多放)味精,换小火慢慢熬5—8分钟左右。

  4. 将喜欢吃的蔬菜、豆皮、羊血等洗净全部笊好,再把刚才熬好的鱼倒进去(在倒汤之前可以在汤上加香菜)。

小贴士

由于做鱼容易腥,可以把剁好的鱼块先用适量料酒腌制一下,一两分钟即可。

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