清炖排骨萝卜汤

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简介

自己在家煲汤,保证了食材的新鲜,调料的真实,且味道浓郁。

用料  

排骨 1斤
白萝卜 1根
依个人口味添加
八角 1颗
4片
葱白 3段(大约拇指长度)
花椒 5-6粒
胡椒粉 少许
桂皮(可放,可不放) 1小片
清水 没过食材即可

清炖排骨萝卜汤的做法  

  1. 准备食材:1.买新鲜排骨让超市店员帮你剁成小块,自己回家用清水洗净,泡一泡血水,沥干水份备用。2.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块备用。3.葱剥去外皮,洗净,切葱白部位,拇指大小的葱段,备用。4.姜洗净切片。5.其它辅料提前准备好备用。

  2. 盛半锅水,将准备好的排骨下入锅内凉水中,水没过食材即可。同时加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮(不喜欢就不用放)。

  3. 开火,大火烧开,不用盖盖子,撇去排骨的浮沫,不断打沫,把沫打干净为止。(这里说明一下,买的排骨如果不够新鲜的话,可以先焯排骨再与配料一起炖)

  4. 大火炖约20分钟,下萝卜块,依旧是大火,然后等汤再度沸腾后将火转入小火。

  5. 这时汤已经很白了,可以半盖着盖子慢慢炖了。炖大概30分钟萝卜就应该入味了。可以试试萝卜是否熟软,不行的话可以再多加10分钟。

  6. 关火,加入盐,盐的量根据你的个人口味添加,你可以边尝边加咯!撒一点胡椒粉。也可以加一点鸡精。(我不喜欢鸡精就没加)

  7. 最后盛入汤碗中,得瑟的可以在表面加点小葱,美观一下。

小贴士

1.想要炖出纯白浓郁的汤,火候很关键,起初一定要大火并且不可以盖锅盖。汤锅也有一定的作用吧,尽量用砂锅、玻璃锅、汤锅之类。
2.一定要最后再放盐!

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