白暂鸡

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简介

魔都人最喜欢吃白暂鸡了,拌白粥,什么最嗲了,夏天搭配啤酒,太棒了!

用料  

三黄鸡/或是嫩草鸡 半只起烧
香菜
料酒
葱末
麻油
砂糖

白暂鸡的做法  

  1. 半只鸡,洗净。内脏什么只留肝和胗

  2. 准备一个比较高的锅,锅里烧水,水量要能末过鸡,先放葱和姜

  3. 水烧沸后,将鸡放入,放料酒,等水再次沸腾后,开小火,再烧15分钟。

  4. 筷子插进鸡腿的位置,如果没有血水出来就可以把鸡捞起。

  5. 将鸡立即浸泡在冰水里,冷却就可以了,时间比较赶的话,放冰箱冷藏会也可以

  6. 做调料:把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。

  7. 放六月鲜酱油,和煮过鸡的汤,1:1 小锅里烧开,关火,放在边上冷却。冷后,放入麻油,葱姜茸,调和一下就可以了。

  8. 切鸡装盘,冷水里拿出来,先抹一层麻油,然后再切,装好盆后,放上一片香菜,点缀一下。上菜了!

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