虾仁豆腐羹

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简介

鲜美的豆腐羹,很适合冬日佐餐;做起来简单,喝着暖暖的。

用料  

内酯豆腐 400克
鲜虾 6个
青豆仁 1勺
玉米粒 1勺
鸡蛋 1个
鸡汤/高汤 1碗
水淀粉 适量

虾仁豆腐羹的做法  

  1. 豆腐切小块,用沸水烫2分钟备用;虾去头去壳抽去虾线备用;青豆仁和玉米粒焯水备用;

  2. 锅中加鸡汤,煮开后先调味,然后放入豆腐煮至汤再沸;放入虾仁和其他材料,淋入水淀粉勾芡;最后将打散的蛋液慢慢倒入,结成蛋花后轻轻推开即可。

小贴士

豆腐用沸水烫一下再烹制不容易碎;没有现成的鸡汤/高汤也无妨,用清水调味即可;勾芡时要不断幌锅,才不会破坏豆腐的形状;淋入蛋液后不着急搅拌,等凝结后轻推即可成絮。

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