椰香乳酪蛋糕

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简介

乳酪和椰子的香气混搭,不那么甜腻,挺不错的。
只是,偶觉着,一定要用好奶酪!!!

用料  

奶油奶酪 220克
椰浆 180克(90+90)
低筋面粉 60克
鸡蛋 5个(中等大小)
白砂糖 65克
柠檬汁 5克

椰香乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪隔水加热软化,倒入90克椰浆,用打蛋器打至顺滑状态。

  2. 低筋面粉过筛,倒入90克椰浆,搅拌成均匀的面粉糊。

  3. 在热水盆中,将面粉糊与奶酪糊混合搅拌均匀。然后取出自然冷却至室温。

  4. 蛋黄蛋白分离。蛋白放入无水无油的盆里,放入冰箱冷冻层待用。

  5. 蛋黄打散,倒入冷却后的奶酪面粉糊,混合搅拌均匀。烤箱预热150度(上下火)

  6. 取出蛋白,打散,加入柠檬汁。

  7. 再分次加入白砂糖,打发至中性发泡。(不要打的太硬,长长的弯尖角就行)

  8. 将打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

  9. 再将拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中,按照两点到八点的方向,快速翻拌30-40下,颜色混合均匀即可。

  10. 倒入八寸硅胶模具,烤箱中下层,150度,水浴,60分钟。出炉后趁热脱模!

小贴士

1、奶油奶酪和椰浆混合好后,建议放在热水里一会儿,保持温度。
2、蛋白不要打的太硬,六、七分发就行,不然很容易开裂。烤的时候,用水浴法,烤盘里倒凉水,再放模具。建议用硅胶模。要是用不沾活底模,可以包上锡纸,或者底下放个披萨盘,防止进水。
3、再就是烤的过程中,可以适当加几次凉水,也能防止开裂。我没有加水,温度有点高,最后成品稍开裂,没那么好看了。
4、出炉后就脱模。趁热吃,是特别绵软的口感。冷藏后吃,也别有一番风味。喜欢椰子味道的童鞋一定会很喜欢呢~~

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