红烧肉~

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用料  

五花肉 1.5lb
小葱 2根
姜片 6片
蒜瓣 6瓣
桂皮 一根 7cm长
八角 1.5g
香叶 4片
小红干辣椒 3个
冰糖 30g
生抽 半炒勺
老抽 少许
料酒
鸡精 少许

红烧肉~的做法  

  1. 五花肉切成3cm的小块,用开水去除血沫后,再用凉水冲洗。(此过程进行2次)

  2. 锅中放少量油,除了桂皮以外,葱姜蒜 八角 香叶 干辣椒进行爆香。

  3. 加入肉块翻炒,是肥肉层的油脂煸出一些后,盛盘待用。

  4. 锅中加油,带有温热后调最小火加入冰糖,慢慢搅拌,帮助冰糖融化。待冰糖完全融化变成棕色后,倒入之前炒好的肉块,快速翻炒,使得每块肉都包裹有糖色。

  5. 加入生抽,老抽,料酒,继续翻炒一会儿,(老抽量要少一点儿,避免肉过黑)

  6. 锅中加入开水后(刚好漫过肉即可),调中小火,加盖慢炖1小时,汤汁变少后,加盐。大火收汤。

  7. 出锅盛盘,撒上葱花儿。

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