麻辣鸡丝

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人做过这道菜

简介

在澳洲实在是吃够鸡肉了,已经完全没有创意了,结果突然想念起最爱的口水鸡。想着冰箱里还有一块上好的鸡胸,橱柜里还有各种中式调料,所以就有了这道麻辣鸡丝。味道真的出乎我意料呢!

用料  

鸡胸肉 一块
辣椒面
花椒面(或颗粒)
香葱
酱油
镇江香醋
老干妈风味豆豉

麻辣鸡丝的做法  

  1. 鸡胸洗净在沸水中煮透,可以先按鸡肉的纹理切大块,比较易熟。用筷子插的进去就表明已经熟透了。放凉后用手撕成细丝。

  2. 姜蒜剁碎,和辣椒面花椒面放在小碗中拌匀,用锅烧热油,稍微冒烟为止,倒进小碗中,刺啦,很爽的声音哦。

  3. 撕好的鸡丝上放切碎的葱花,现制辣椒油,酱油,醋,糖,和老干妈,拌。成功!

小贴士

花椒的比较稍微多点,可以突出“麻”的口感。用老干妈是为了借鉴豆豉的香味,不喜勿用哦!

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