草莓雪球

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简介

这是一款富有浓郁草莓味和淡淡杏仁香的球型小饼干。粉色的小雪球,在冬天里看上去格外可人。配方来自Mayo的《四季的幸福烘焙》,稍有改动。

用料  

无盐黄油 50g
细砂糖 13g
少许
牛奶 一小勺
低筋面粉 55g
杏仁粉 30g
玉米淀粉(粟粉) 10g
冻干草莓粉 少许
草莓干(可省略或用蔓越莓干替代) 30g
糖霜 2大勺

草莓雪球的做法  

  1. 将黄油室温下软化,搅打顺滑。加入砂糖和盐搅打,然后加入牛奶继续搅打均匀。

  2. 将低筋粉,杏仁粉,玉米淀粉,冻干草莓粉混合过筛,加入打好的黄油中,用刮刀翻拌均匀。

  3. 看不到干粉后,加入切成小丁的草莓干拌匀。

  4. 将拌好的面团放入冰箱冷藏室,松弛1小时左右。松弛结束,将面团分为若干小面团,每个约8~10g(依个人喜好适度调整大小),用手搓成小球,整齐码放于铺好油纸的烤盘上。每个小球之间要留一点距离。

  5. 烤箱提前预热170度,烘烤15分钟左右。

  6. 将糖霜和草莓粉混合均匀,依个人喜好调节颜色的深浅。混合好的草莓糖粉放入小盆或保鲜袋内,备用。

  7. 烘烤完毕的饼干球稍放凉,尚有余温时放入装有草莓糖粉的容器中,持续摇晃,直至饼干球均匀沾满草莓糖粉为止。

小贴士

冻干草莓粉可以网购;
冬天黄油不容易软化,放在室内回温一段时间后,可切成小块儿放入保鲜袋,用手的温度捏软。

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