生花生 | 150g |
猪肉(可拜托卖家切丁) | 150g |
冬笋 | 一只(连皮带根约500g) |
豆腐干 | 150g |
蘑菇梗 | 六根 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
甜面酱、豆瓣酱或其它酱 | 适量(可略) |
黄酒 | 一小碗 |
清水 | 两小碗 |
生粉 | 适量(可略) |
冬笋、豆腐干、蘑菇梗切丁
猪肉丁加黄酒和盐腌着
锅里倒油,油要用全程,所以别太少,放生花生,炸熟(表皮变色,有香味),捞出熟花生待用
倒入猪肉丁(包括腌制时的黄油)煸炒至全部变色即捞出待用
倒入笋丁,此时油量比最初要少了一半左右,加一小碗清水,盖上锅盖,待笋焖熟(水开后再焖一两分钟)
倒入豆腐干块、蘑菇梗块,炒两下,再倒入肉丁和花生米,加盐、老抽、糖,若是没有现成的酱,可加水调和生粉勾芡
收汁,出锅盛盘