柚子蛋奶冻

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用料  

鲜奶油 150克
鲜榨柚子汁 150克
糖粉 75克
蛋黄 2个
香草精或者白兰地 1茶匙(Tsp)
吉利片 2片
柚子皮屑 适量

柚子蛋奶冻的做法  

  1. 蛋黄室温,隔水加温搅拌至粘稠,柚子汁稍稍加热(不煮开)

  2. 加入一半糖粉和白兰地,最后和温热的柚子汁混合过滤

  3. 鲜奶油稍打(大约三分发),混入糖粉拌匀

  4. 吉利丁片冰水放软后,微波20秒,与柚子汁糊混合

  5. 最后与鲜奶油混合均匀过滤入模具;冷藏过夜即可

 

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