塌菜冻豆腐汤

7.9
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好极了
11
挺好
6
一般
0
51
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简介

在老的功德林菜谱上看见这道,用冬季时令的塌菜和嫩豆腐制成的冻豆腐做,像细腻版的白菜冻豆腐汤
菜谱名叫"塌菜冰腐"  "在腊冬季节,把嫩豆腐装在小竹萝里,面上用开水浇过,放在露天冰冻后,再用沸水泡融,切成一寸长方块”
看着诱人,于是果断买了嫩豆腐冻了做汤
比起老豆腐做的嫩豆腐,更细腻,不一样的感觉
塌菜,有人也叫塔菜,北京菜市场小贩也管它叫菊花菜

用料  

塌菜 一颗
嫩豆腐 一块
姜末 1/2小匙(一点点)
1/2小匙

塌菜冻豆腐汤的做法  

  1. 嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用(因为嫩豆腐易碎,所以先冻再切比较容易,如果你有把我,可以像我一样,先切片再冷冻)

    塌菜冻豆腐汤的做法 步骤1
  2. 塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用

    塌菜冻豆腐汤的做法 步骤2
  3. 锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。

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