橙香轻乳酪蛋糕

用料  

橙皮 适量
砂糖(腌橙皮用) 适量
奶油奶酪 110g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 30g
砂糖(奶酪糊用) 20g
鸡蛋 四个
酸奶 100g
砂糖(打发蛋白用) 50g
黄油 40g

橙香轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 将橙子用盐将表皮洗净,用刮皮刀刮下橙皮,加适量砂糖腌一晚。我用的是脐橙,砂糖自己适量加多点少点无所谓。

  2. 奶油奶酪加入砂糖,酸奶,搅打至细滑无颗粒。我用的酸奶是自己做的酸酸的,如果买的话应该已经甜度刚好,不爱吃太甜的同学可以减少糖量。

  3. 加入四个蛋黄到搅打好的奶油奶酪中继续搅拌均匀。蛋白留出来打发用。

  4. 将过筛后的面粉和玉米淀粉加入奶酪蛋黄糊中搅拌均匀。(最好过筛啊,我之前偷懒不过筛,结果悲剧的有好多疙瘩搅不开)

  5. 黄油用微波炉叮一分钟至完全融化和前一晚胭好的糖渍橙皮一起倒入乳酪蛋黄面糊中搅拌均匀。

  6. 现在开始打发蛋白啦,砂糖分三次加入,将蛋白打发至湿性发泡。

  7. 分三次将蛋白加入奶酪蛋黄面糊中翻拌均匀,一定要翻拌不能搅拌,话说我第一次做蛋糕的时候无视别人说要翻拌不能搅拌的话,结果蛋糕消泡惨不忍睹啊!

  8. 这大概是8寸的分量,烤箱预热160度,水浴法,如果是活底模具包几层锡纸放入加了水的烤盘中,防止水进模具里,如果不是活底就不用包锡纸啦。我160度烤了70分钟么80分钟,视自家烤箱决定。

小贴士

加了橙皮的轻乳酪还有一股香香的橙子味,不要太好吃呀,哈哈哈。
烤好以后不要立刻脱模 等放凉了,冷藏一段时间在吃更好吃
不过我很馋的还没冷藏好就先吃了一块,哈哈

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