娃娃菜骨棒浓汤煲

简介

用很多种辅材炖过排骨汤,山药土豆莲藕荸荠没有过多味道,没有鲜味使肉味显得太重;海带玉米本身味道太特别,显现不出排骨本身的滋味;萝卜。。。萝卜汤很多人也接受不了吧。。。。其实还数绿叶菜,既不掩盖骨汤的香浓,又能提鲜。当中还以娃娃菜配骨汤最佳——既清甜又浓香。

用料  

大骨棒 一大根
娃娃菜 两小颗
一根
四片
枸杞 一小把
少量

娃娃菜骨棒浓汤煲的做法  

  1. 排骨用清水泡一晚上,中间可多次换水去血水,再焯一次,量凉,洗净。(没有时间泡直接焯水也行)

    娃娃菜骨棒浓汤煲的做法 步骤1
  2. 葱切大段,姜切片,娃娃菜可以快出锅的时候再切。

    娃娃菜骨棒浓汤煲的做法 步骤2
  3. 把处理好的排骨和清水放入煲中,加入葱,姜。大火烧开,十分钟后捞出浮沫,小火慢炖3-4个小时。

    娃娃菜骨棒浓汤煲的做法 步骤3
  4. 加入洗净的娃娃菜和枸杞,小火煮十分钟。

    娃娃菜骨棒浓汤煲的做法 步骤4
  5. 加入少量盐,白色的浓汤就出锅啦~~

    娃娃菜骨棒浓汤煲的做法 步骤5

小贴士

1,大骨棒最好能提前浸泡去血水,因为骨棒较大,直接焯水容易肉熟了,里面的血水还没焯干净。

2,煲中的东西都不粘锅,所以不用经常开盖搅拌,这样会把肉搅碎,经过四个小时的慢炖,大部分排骨都已骨肉分离,所以想装盘好看,尽量少搅拌。

3,很多人炖汤加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油,本该锦上添花的调料到了骨汤这都是影响味道的败笔。还有,浓汤宝是餐厅才用的东西。

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